Холи – древний индийский праздник. Говорят, что он существовал еще до нашей эры и первоначально был связан с обрядом для уничтожения темных сил – зажигали священный огонь и воспевали мантры. С течением времени Холи превратился в игровой праздник, знаменующий начало весны. Он известен также под названиями Пха́гвах (или Бходжпу́ри) и Фестиваль красок.
Отмечают Холи в конце февраля – начале марта в полнолуние. В 2021 году этот день приходится на 29 марта.
По всей Индии в этот день люди осыпают друг друга яркими красками, обливают разноцветной водой, дарят друг другу подарки, обмениваются сладостями и угощениями. Везде слышны поздравления: «Happy Holi!».
Фестиваль Холи отмечается по-разному в разных городах и селах Индии, но неизменным остается одно: он сближает людей. Этот праздник призывает простить старые обиды и встречать друг друга с теплотой и радостью. Он привносит в будничную жизнь яркие краски, помогает отдохнуть от однообразия дней и разделить радость с близкими.
Есть разные легенды, связанные с происхождением Холи, и все они несут одну философию – победы добра над злом.
Читайте о Холи:
Фестиваль красок
7 замечательных фактов о Холи
Очень популярны индийские блюда, которые принято готовить на Холи. Это, например:
Папри – хрустящие жареные вафли, на которые выкладывается вареный нут и картофель, йогурт, сев, сдобренные тамариндовым чатни, перцем чили и другими специями.
Гуджия – сладкие вареники, начиненные сухофруктами, орехами, кхоей (выпаренным до состояния густого пюре молоком) и другими продуктами.
Намкин – это индийское название соленых закусок. Вероятно, слово «намкин» произошло от слова, обозначающего соль, – «намак». Основа некоторых закусок одинакова, они различаются лишь дополнительными ингредиентами, поэтому, имеют разные названия. Вот некоторые из них.
Сев – универсальная закуска, похожая на хрустящую лапшу. Сев делается из нутовой муки, смешанной со специями и обжаренной во фритюре.
Сакиналу – эта закуска популярна в районе Телинганы. Она сделана из рисовой муки с добавлением специй и, конечно, соли; похожа на спираль, закрученную в круг.
Чивда – хрустящая закуска из рисовых хлопьев, смешанных с сухофруктами, орехами и специями.
Криспи Масала Пури – хрустящая лепешка из цельнозерновой пшеничной муки, смешанной со специями.
Рецепты приготовления Гуджия и Криспи Масала Пури смотрите здесь